Il sedano contiene una sostanza aromatica, la sedanina, responsabile del tipico aroma. Viene utilizzato crudo, bollito per insaporire il brodo o le minestre, oppure soffritto insieme a carota e cipolla nel classico soffritto all'italiana. Il sedano contiene pochissime calorie e quindi può essere assunto senza limiti di quantità, ottimo per le diete. È piuttosto ricco di vitamina A e vitamina C, che però viene distrutta in parte con la cottura. (Torode/Flickr)
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